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參賽選手整理菜品

　　濟(jì)源網(wǎng)訊(記者 王莉)9月7日，示范區(qū)2025年“王屋山珍宴”系列菜品優(yōu)選大賽在小興東禧宴中心盛大舉辦。68家餐飲門店及餐飲人齊聚一堂，集中展出17家特色宴席、51家特色菜，近400道菜品同臺(tái)競(jìng)技，以“本味、健康、創(chuàng)意、獨(dú)特”為亮點(diǎn)，全方位展現(xiàn)濟(jì)源餐飲魅力與文化底蘊(yùn)。

　　本次大賽以“尋味王屋?珍饗濟(jì)源”為主題，設(shè)宴席類與單項(xiàng)類兩大評(píng)分組別，旨在挖掘濟(jì)源本土特色食材，融合王屋山民俗、文化與山水內(nèi)涵，打造“王屋山珍宴”美食IP，塑造“文美濟(jì)源”餐飲品牌，助推商文旅融合發(fā)展。作為連接民生與消費(fèi)的重要載體，濟(jì)源餐飲依托深厚歷史文化與優(yōu)質(zhì)自然食材，從百年小吃到融合新菜，皆承載著濟(jì)源當(dāng)?shù)厝说闹腔叟c情懷。此次大賽既是廚藝巔峰對(duì)決，又是一次餐飲文化的集中展示，必將為行業(yè)提質(zhì)升級(jí)注入全新動(dòng)力

　　大賽將致力于實(shí)現(xiàn)三大目標(biāo)，搭建餐飲人交流互鑒平臺(tái)，推動(dòng)同仁同臺(tái)競(jìng)技，激發(fā)創(chuàng)新活力，提升廚藝、理念與服務(wù)水平;挖掘推廣一批兼具地域特色、文化內(nèi)涵與市場(chǎng)潛力的“三名”美食(名菜、名點(diǎn)、名小吃)，打響“濟(jì)源味道”金字招牌;以賽促產(chǎn)、以賽促消，營(yíng)造餐飲消費(fèi)氛圍，讓餐飲成為拉動(dòng)消費(fèi)、激活城市的引擎。

　　賽場(chǎng)之上，堅(jiān)守傳承與創(chuàng)新的故事處處可見，一個(gè)個(gè)鮮活身影詮釋著濟(jì)源餐飲人的“匠心”精神。濟(jì)源小浪底中州國(guó)際飯店總監(jiān)周冬梅帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)深耕創(chuàng)新，為呈現(xiàn)貼合濟(jì)源特色的菜品，凌晨4點(diǎn)便投入籌備，將濟(jì)源艾草、冬凌草、山菌等特色食材融入創(chuàng)作，打造出一桌兼具地域風(fēng)味與健康理念的特色宴席，盡顯對(duì)食材的巧妙運(yùn)用與對(duì)賽事的用心。

　　54歲的栗小姣因是濟(jì)源籍閱兵女兵栗蒙蒙的母親而備受關(guān)注，母女倆共有的那份堅(jiān)韌，也深深融入她12年來制作“不翻”的每一道工序中?！皾?jì)源人吃‘不翻’，吃的是家的味道、媽媽的味道，更是濟(jì)源的情懷。”她的話道出了這道普通小吃的深層意義。

　　來自王屋第一酒家的侯士軍，帶著精心烹制的“王屋扣?！绷料?。這道菜以本地長(zhǎng)豆角和黑豬肉為原料，十個(gè)小巧爐饃環(huán)繞盤邊，中間扣肉壓軸，色澤誘人。為做好這道菜，他夜里12點(diǎn)起身發(fā)面，凌晨2點(diǎn)已經(jīng)開始忙著烤制爐饃。這份一絲不茍的態(tài)度也影響著家人——他的三個(gè)孩子均考入名校，大女兒更是走進(jìn)清華大學(xué)。

　　經(jīng)過激烈角逐，大賽評(píng)選結(jié)果正式揭曉。宴席類獎(jiǎng)項(xiàng)誕生一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各1家餐飲門店，另有14家門店獲優(yōu)秀獎(jiǎng);單項(xiàng)類獎(jiǎng)項(xiàng)中，評(píng)選出最具地方特色獎(jiǎng)1名、最佳口味獎(jiǎng)3名、最佳技藝獎(jiǎng)4名、最佳呈現(xiàn)獎(jiǎng)4名。獲獎(jiǎng)作品充分展現(xiàn)了濟(jì)源餐飲的多元魅力與過硬實(shí)力。

　　作為活動(dòng)承辦方之一，濟(jì)源小興東禧宴中心負(fù)責(zé)人尹東東表示，本次大賽為濟(jì)源優(yōu)質(zhì)食材轉(zhuǎn)化為特色美食搭建了重要平臺(tái)，期待“王屋山珍宴”能成為濟(jì)源響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗趁?，讓更多人愛上?jì)源味道。

　　據(jù)悉，本次參賽菜品將被整理并匯編成冊(cè)推向市場(chǎng)，成為“王屋山珍宴”的“儲(chǔ)備力量”。示范區(qū)商務(wù)局作為餐飲行業(yè)主管部門承諾，將持續(xù)搭建發(fā)展平臺(tái)，鼓勵(lì)品牌建設(shè)與模式創(chuàng)新，支持餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，推動(dòng)行業(yè)向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化高質(zhì)量發(fā)展。未來，濟(jì)源還將聯(lián)合多部門制定“王屋山珍宴”菜品標(biāo)準(zhǔn)，深化美食IP建設(shè)，實(shí)現(xiàn)“游濟(jì)源山水，吃山珍美味”的目標(biāo)，讓濟(jì)源餐飲為商文旅融合注入更強(qiáng)動(dòng)力。

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