2024-05-18 08:48來源:濟源網-濟源日報
“麥梢黃,碾轉香?!毖巯掠值搅顺阅朕D的時節(jié),市場需求漸增。日前,記者走進素有“碾轉之鄉(xiāng)”美譽的克井鎮(zhèn)西許村,村民制作碾轉的場景隨處可見:門前支起大鍋,煮麥、炒制……陣陣清香撲面而來。
碾轉以青麥子為原料,經過脫粒、水洗、翻炒、晾干、去雜、剝皮、拌油等工序制作而成。其口感筋道,清香中略帶微甜的風味,挑動著人們的味蕾。
在村民楊喜安家,剝皮機、脫粒機、電磨盤等設備滿負荷運行。隨著電磨盤的飛速旋轉,飽滿的麥粒被碾成條狀,色澤青綠,甚是誘人。不少群眾前來購買,還有一些人拍照片、拍視頻,發(fā)抖音、發(fā)朋友圈……“最原始的食材,最簡單的制作,不僅美味而且營養(yǎng)豐富?!贝迕窭罴t告訴記者,這里生意很好,必須提前預訂,他一大早就來制作了10余斤碾轉,準備送給親友品嘗。
在西許人看來,制作碾轉不僅是“憶苦思甜”,還是一種鄉(xiāng)愁,是時代印記。西許村黨支部委員牛秀蘭介紹,該村制作碾轉的歷史從清乾隆年間開始,每年立夏至小滿期間進行。以前,受生活條件限制,群眾提前收割一部分尚未成熟的大麥,制作成碾轉充當主食。如今,群眾在小麥成熟前制作碾轉“嘗鮮”,制作方式也由傳統(tǒng)的手推式石磨變成了電石磨。制作碾轉,已成為該村的一項重要產業(yè)。
“這個很好吃,從我記事起我們家就賣碾轉,從沿街叫賣到客戶預訂,收入不錯?!贝迕裆鄱鄫烧f,碾轉可涼拌、可炒制,清香可口,深受消費者青睞。她通過微信群、抖音、朋友圈轉發(fā),以每斤8元至10元的價格,不僅在省內銷售,還進行真空包裝后發(fā)往山東、廣東等地,訂單不斷,供不應求。
鄉(xiāng)村要振興,產業(yè)是關鍵。發(fā)展什么產業(yè)、怎么把碾轉產業(yè)做大做強做優(yōu),是支村“兩委”班子成員心頭的一件大事。
經過充分調研,村干部決定,種植200多畝小麥,專門制作碾轉。該村村委會委員衛(wèi)軍芳說,全村有70多戶村民制作碾轉,其中上規(guī)模的有10多戶,每天制作碾轉300多斤;零散戶有60多戶,每天制作碾轉100多斤。發(fā)展碾轉產業(yè)后,村民收入大幅提高。
碾轉好吃,制作過程復雜,周期只有25天左右,保鮮期十分有限。談及如何破解這一難題,該村黨支部書記兼村委會主任張磊表示,今年有幾家農戶實行真空塑封,將碾轉冷凍保鮮,通過快遞發(fā)往北京、上海、廣州等地,值得借鑒推廣。在今后的發(fā)展中,該村將把碾轉打造成鄉(xiāng)村振興的一個特色產業(yè),引進整套真空包裝線,對碾轉進行低溫處理和保存,推出禮盒包裝,讓碾轉走出濟源,走向全國各地。
責任編輯:崔鑫
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